Как варить кофе в турке

Турка, Джезва, Ибрик  - этот ароматный напиток популярен по всему миру.

Кофе в турке получается очень плотным и крепким, за счёт отсутствия фильтрации, большого количества мельчайших частиц кофе, длительности приготовления и высокой температуры.

Существует огромное количество видов Джезв и способов приготовления в турки.

Для Вас мы подобрали самые популярные виды турок и способы приготовления в них :

  • Медная - Являются самыми популярными. Благодаря толстым стенкам и донышку происходит равномерный нагрев. 

  • Глиняная - В ней получается превосходный кофе, к тому же она очень красива. Недостаток в том, что глина впитывает в себя все, что с ней соприкасается. Поэтому  в таких джезвах рекомендуется варить один и тот же сорт кофе.

  • Керамическая - Довольно хрупкая и недолговечная вещь. Не подойдет для частого использования.

  • Алюминиевая - Являются широко доступными. Довольно прочны и доступны по своей цене. Хорошо проводят тепло. Но так как алюминий вреден для организма - отдать предпочтение стоит другим сосудам

Один из лучших производителей является фирма Soy. Они производятся из меди по старинной технологии и зарекомендовавших себя как одни из лучших на кофейном рынке.

Мы рекомендуем использовать медные турки объемом 180-200 мл.

 

Базовый рецепт приготовления в турке или джезве

За основу взят рецепт от Марины Хюппенен, соосновательницы Cezve Coffee и чемпионки России по приготовлению кофе в турке.

Пропорции: на 1 г кофе 10 г воды 

Вода: рекомендуем использовать фильтрованную воду комнатной температуры

Помол: самый мелкий, на ощупь мельче сахарной крупинки (при покупке выбирайте помол под турку) 

Шаг 1

Насыпьте в турку кофе, залейте водой и перемешайте. Поставьте турку на средний огонь и включите секундомер. 

Шаг 2

Поставьте турку на средний огонь и включите секундомер. На 1:00 — 1:30 минуте аккуратно перемешайте кофе ещё раз. 

Шаг 3

На 4:00 — 4: 30 должна подняться пенка. Как только она поднялась, перелейте кофе в чашку. 

Шаг 4

Через минуту все кофейные частицы осядут — напиток готов. 

 

Варианты приготовления кофе

Существует огромное количество способов приготовления кофе. Выбор способа зависит только от Ваших предпочтений. Кто-то любит крепкий кофе в турке, кто-то напитки помягче, все  зависит от Вашего вкуса и желания. Мы подобрали для Вас некоторые способы приготовления:

По-турецки

Этот рецепт кофе в турке отлично подойдет для любителей крепкого кофе с насыщенным вкусом и ароматом. В данном случае подразумевается не турецкий сорт зерен, а способ их приготовления.

Вам потребуется:

  • вода 100 мл
  • молотый кофе 2 чайные ложки (помол – мелкий)
  • сахар (по вкусу, можно без него обойтись)
  • молотый кардамон (по вкусу)

Способ приготовления: такой же как и в базовом рецепте приготовления

 

По-арабски

В арабских странах очень трепетно относятся к традициям, связанными с кофе. Этот напиток отличается от турецкого своим насыщенным горьким вкусом, которые прекрасно сочетается с различными специями. 

Вам потребуется:

  • вода 100 мл
  • молотый кофе 2 чайные ложки (помол – мелкий)
  • сахар (по вкусу)
  • кардамон (пропорция кофе и кардамона 1:0,3) 

Способ приготовления:

Шаг 1. Насыпаем сахар в турку и ставим ее на огонь.

Шаг 2. Греем сахар до тех пор пока он не станет золотистого цвета.

Шаг 3.  Добавляем в турку воду.

Шаг 4. Перемешиваем кофе с кардамоном.

Шаг 5. Как только вода с сахаром закипит, снимаем турку с огня и добавляем смесь молотого кофе и кардамона.

Шаг 6. Тщательно перемешиваем и снова ставим джезву на огонь.

Шаг 7. Как только появится пена, переливаем ее в отдельную чашку и снова ставим турку на огонь. Эту процедуру повторяем 3 раза.

Шаг 8. Снимаем турку с огня и переливаем готовый напиток в чашку с пеной.

*По желанию посыпаем приготовленный кофе корицей.

 

По-бразильски

Традиционный бразильский кофе готовится с добавлением черного шоколада, взбитых сливок и мороженого, что делает напиток более насыщенным, нежным и ароматным. Также в кофе рекомендуется добавлять ром.

Вам потребуется:

  • вода 160 мл
  • сахар ½ чайной ложки
  • какао ½ чайной ложки
  • молотый кофе 1 столовая ложка
  • ром (по вкусу)
  • взбитые сливки или мороженое (по вкусу) 

Способ приготовления:

Шаг 1. Наливаем в стакан воду и добавляем какао и сахар. Хорошо перемешиваем.

Шаг 2. Добавляем молотый кофе в стакан и переливаем полученную смесь в турку.

Шаг 3. Ставим джезву на огонь и подогреваем пока не появится пена.

Шаг 4. Снимаем турку с огня, полученный напиток процеживаем и переливаем в большую кружку.

Шаг 5. В готовый кофе по желанию добавляем ром, взбитые сливки и мороженое.

 

По-венски

Жителям Европы турецкий кофе пришелся не по вкусу из-за своей крепости и горечи. Именно поэтому было решено добавлять в него сахар и молоко. Чуть позже в рецепт добавили взбитые сливки и цедру апельсина.

Вам потребуется:

  • вода 160 мл
  • молотый кофе 3 чайные ложки
  • взбитые сливки ½ стакана
  • апельсиновая цедра 1 щепотка
  • молотая корица 1 щепотка

Способ приготовления:

Шаг 1. Готовим кофе в турке классическим методом приготовления.

Шаг 2. Блендером взбиваем сливки.

Шаг 3. Переливаем напиток в чашку. Сверху добавляем взбитые сливки, апельсиновую цедру и корицу.

  

С медом и пряностями

В кофе всегда можно добавить сахар, но в качестве подсластителя можно использовать мед или другие пряности.

  • Имбирь

Натираем имбирь на терке и добавляем ложку натертого имбиря в заранее пиготоаленный кофе.

  • Корица

Добавляем корицу в приготовленный кофе, что придает ему неповторимый вкус и аромат. Корицу можно посыпать поверх молочной пенки - напиток приобретет пикантный насыщенный вкус.

  • Ваниль

Придает напитку сладость и делает его душистым.

  • Черный перец

Несколько горошин сделают напиток по-настоящему душистым.

  • Гвоздика

Помогает при болезнях горла.

  • Кардамон

Борется с усталостью, придает бодрость. Кофе приобретает островатый оттенок.

  • Мускатный орех

Тонизирует и возбуждает.

Товары упомянутые в статье
В наличии
Предзаказ
арт. KD025
Декофеинизированный кофе, эспрессо очень плотный и обволакивающий, который по вкусу...
от 700 руб
В наличии
Предзаказ
арт.
Компактные размеры, высокая точность показаний, простота использования делает этот товар...
1050 руб
Предзаказ
Предзаказ успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Добавить в корзину
Перейти в корзину
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *